3杯糖
1/4 茶匙。塔塔粉
(相关资料图)
1/4 茶匙。盐
1杯牛奶
2 汤匙。黄油或人造黄油
1 茶匙。黑胡桃调味料
1/2 杯坚果，切碎（任何种类）
正确制作的软糖柔软而耐嚼。要正确制作软糖，必须仔细遵循食谱说明，否则软糖会变得颗粒感太强。许多面包师在他们的食谱中使用牙垢奶油来帮助制作软糖。牙垢奶油通过将糖的蔗糖分解成葡萄糖和果糖来帮助软糖凝固，从而使软糖不太可能结晶。这有助于软糖保持柔软和耐嚼。
在厚底锅中混合盐、塔塔粉、糖和牛奶。煮至混合物呈软球状。
经常搅拌混合物并注意避免烧焦。为防止糖结晶，请用水浸过的硅胶刷擦拭锅的侧面。
从炉子上取下平底锅。将黄油加入混合物中。冷却混合物，但不要搅拌黄油，直到混合物的温度不冷不热，大约华氏 110 度。在搅拌之前加入调味剂和坚果，然后倒入涂有油脂的 8×8 平底锅中。
在炉子上加热时观察混合物，以免烧焦。
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